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그르나슈를 현대적으로 해석하여 만든 칼레스케 파랄렉스 그르나슈

칼레스케 파랄렉스 Kalleske Parallax

와인종류
레드
알코올
12.5% ()
와인품종
그르나슈 100%
테이스팅
선명한 루비 레드 칼라. 신선한 으깬 산딸기, 감초, 민트, 흑연 향의 두드러진다. 아삭아삭한 빨간 과실향과 함께 탄닌이 구조감을 더해 매력적인 와인 향을 표현해 냈다. 지금 마셔도 괜찮으며 향후 5년 뒤에 마셔도 최고의 잠재력을 보여주는 와인이다.
푸드매칭
-
스토리텔링
Parallax는 시차를 의미한다. 관측 위치에 따라 다르게 인지되는 것을
말하는데 그르나슈는 전세계적으로 많이 재배되어지는 포도 품종 중 하나로
호주 바로사에서도 전통적으로 많이 재배되어진다. 칼레스케는 그르나슈를 현대적으로 해석해 내추럴 와인으로 재탄생시켰다. 이에 똑같은 그르나슈일지라도 시차를 달리해 현대적으로 만들어졌다는 의미를 담아 Parallax라고 이름을 붙였다.
수상내역
    2021’ – JS91
    2018’ – JS91
양조방법

Parallax는 그르나슈의 싱글 빈야드 포도원밭에서 생산된다. 토양은 석영, 철석 및 심토가 포함된 사양토로 포도 나무에 최적의 조건을 제공하는 떼루아다. 포도를 으깬 후 탄닌, 구조감을 위해 포도 줄기와 함께 발효시켰다. 복합미를 위해 Wild 이스트로 섭씨 26도의 최고 온도에서 자연 발효했으며 이후 부드러운 추출을 위해 하루에 두 번 펌핑오버과정을 걸쳤다.

와이너리
호주 와인의 역사는 칼레스케가문의 역사라고 해도 과언이 아닐만큼 1853년 프로이센 공국에서 호주로 이주한 칼레스케 가문은 바로사밸리 그중 모파, 그리녹 지역에서 최고의 포도를 재배하는데 심혈을 기울였다. 100여년이 넘는 시간동안 펜폴즈 와이너리에 포도를 납품하기도 한 역사를 가진 칼레스케는 5대부터 자신들의 와인을 만들어 현재 7대에 이르르고 있다. 호주 컬트와인을 사랑하는 사람들은 "바로사의 아름다운 와인 칼레스케를 만나는데 5대의 시간이 걸렸다" 라고 평가한다.

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