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L’Ostal 는 프랑스 남부 프로방스의 고대 언어로 ‘집’, 그리고 ‘가족’을 뜻하는 말로, 명절에 가족들과 즐기기 좋은 와인이다.
해가 뜨기 전 이른 아침부터 수확을 시작하여 즉시 압착 진행한다. 주스는 저온에서 발효하여 포도가 가지고 있는 특징을 그대로 표현하였다.
훌륭한 떼루아를 찾아 JM CAZES의 소유주, Jean-Michel Cazes는 수년 동안 랑그독을 여행하였다. 수년 간의 여행 끝에 그는, 랑그독 미네르부아, 몽타뉴 누아의 산기슭에 위치한 포도밭을 발견하였다. 2002년 포도밭과 올리브밭을 포함한 150헥타르의 부지를 매입하였고, 그의 아들인 Jean-Charles Cazes와 함께 남부 프로방스 고대언어로 ‘집‘과 ‘가족‘을 뜻하는 도멘 드 로스탈을 설립하였다.