동원와인플러스

포도는 가장 잘 익었을 때, 기온이 서늘한 늦은 밤 수확한다. 수확되자마자 지하 셀러로 옮겨 압착전 줄기를 제거해 쿨링시킨다. 저온에서 약 3주간 발효시켜 포도의 아로마를 유지강화시킨다. 이후 두달간 리(Fine lee)컨택을 시켜 질감을 더욱 풍부하게 만든다.

앙시앙땅 시리즈는 구세계 와인의 오랜 노하우와 경험, 그리고 신세계 와인의 새로운 와인메이킹 테크닉을 결합하여 만든 와인으로, 유행을 타지 않고 자신만의 철학을 담아 생산하는, 남프랑스의 자화상과 같은 와인이다. 와인이름 Anciens Temps는 영어로 “from the past”를 뜻하는 말로, 과거로부터 이어진 오랜 시간을 의미한다. 아버지들의 땀방울로 일구어낸 좋은 포도밭과 현대적인 시스템의 결합으로 우수한 와인을 만들고 있음을 담은 이름이다.